楽しい薬膳 &畑

ただいま発売中の「いいね　44号」（クレヨンハウス）様に
和のスパイスのレシピを4点掲載いただきました。


和食で取り上げて上げて頂けた事がとても嬉しい。
「なすと鶏肉の柳川鍋風」、これは私の嫁入りレシピです。
 
実家での通称は、「柳川もどき」。
焼き茄子のトロッとしたところをドジョウに見立てて卵でとじ、粉山椒をいっぱいかけて食べます。
昭和の母の時代のおかずです。
あのころはトンカツもどきとか、すきやきもどきとかいっぱいあった。
安あがりで、量も増やして、ごはんがおかわりできる味付けですが、台所の食材を細々と工夫しているところや、いまのように他国の影響を受けていない昭和レシピが今、なんだか新鮮。
 
表紙は、枝元なほみ先生です。とってもすてきな笑顔💓
「いいね」は、何度も繰り返してページをめくりたくなる、編集の方の愛情が感じられる本です。
よろしければ、ご一読くださいますと幸いです。

久しぶりの投稿です。
6月、7月とお教室をしっかりやって、聘珍樓のセミナーも８講演行って、
あっというまに過ぎていきました。
長梅雨の涼しさも今年はありがたかったです。

８月はいつものペースで過ごせそう。
きょうは、梅干しの手入れをして
たまったレシートを整理して
たまった写真を少し整理して
私にとっては落ちつく時間。


写真は、お教室で生徒さんたちにお出しするお水です。
涼やかに見えて、ほんのりハーブの香りがします。

初鰹のおいしい季節です。
今年は豊漁のようですね。

洗足薬膳お料理教室、5月の「季節の薬膳レッスン」では
メインが鰹のたたきのほかにもう一品、鰹をつかったオイル漬けを紹介しました。

新玉ねぎと合わせてサラダに。
新玉ねぎのみずみずしい辛味とハーブの香りを移した鰹が好相性。

作るのも簡単で、保存もきく。
洗足薬膳お料理教室では
こんな身近で、普段着みたいなお料理も大切にしています。

５月には立夏があり、洗足薬膳お料理教室でも
レッスン内容が「夏」にフォーカスを合わせ、五臓のバランスのとり方を学びます。
養生とは３ヶ月先の体メンテですから、
今から酷暑に向けて粛々と食べ始めるわけですね。

お教室のメニューは５月には「初鰹をいただく」というのが決まり。
旬を喜び食する日本の感覚に合わせた、季節の薬膳です。

贅沢ですが、皮付きの質のよい鰹を求めて「鰹のたたき」を作りました。
炙るときから、もうお腹が鳴って
薬味いっぱいでいただくおいしさに皆様、大満足！！
こんな風に、お教室では季節感をいっぱいに味わいます。

 今年もよくできました！

スナップエンドウとサヤエンドウ。
摘んでも摘んでも、葉陰からサヤが表れます。

一番美味しいのは初摘みのときです。

この日のメニューはバター炒め。
お料理するとエメラルドグリーンになって、

この色こそ初夏の緑ですね。