FC2ブログ
 
■■NEWS■■                                 
■プロフィール
■畑のこと

 畑シーン雲  ウチの畑は東京から車で一時間半のところにあり、ほぼ週末、通います。近くに海があり、里山があり、きれいな空気に恵まれて、農薬を使わなくても野菜がすくすく元気に育ちます。

■最新記事
■カテゴリ
鰹のオイル漬け
初鰹のおいしい季節です。
今年は豊漁のようですね。

洗足薬膳お料理教室、5月の「季節の薬膳レッスン」では
メインが鰹のたたきのほかにもう一品、鰹をつかったオイル漬けを紹介しました。
IMG_7829.jpg
新玉ねぎと合わせてサラダに。
新玉ねぎのみずみずしい辛味とハーブの香りを移した鰹が好相性。
IMG_7839.jpg
作るのも簡単で、保存もきく。
洗足薬膳お料理教室では
こんな身近で、普段着みたいなお料理も大切にしています。






お教室 | 17:45:42 | トラックバック(0) | コメント(0)
洗足薬膳お料理教室5月 季節の薬膳レッスン
5月には立夏があり、洗足薬膳お料理教室でも
レッスン内容が「夏」にフォーカスを合わせ、五臓のバランスのとり方を学びます。
養生とは3ヶ月先の体メンテですから、
今から酷暑に向けて粛々と食べ始めるわけですね。

お教室のメニューは5月には「初鰹をいただく」というのが決まり。
旬を喜び食する日本の感覚に合わせた、季節の薬膳です。
IMG_7841.jpg
贅沢ですが、皮付きの質のよい鰹を求めて「鰹のたたき」を作りました。
炙るときから、もうお腹が鳴って
薬味いっぱいでいただくおいしさに皆様、大満足!!
こんな風に、お教室では季節感をいっぱいに味わいます。


お教室 | 10:57:45 | トラックバック(0) | コメント(0)
5月は豆がおいしい!
 今年もよくできました!
IMG_7674.jpg
スナップエンドウとサヤエンドウ。
摘んでも摘んでも、葉陰からサヤが表れます。
IMG_7680.jpg
一番美味しいのは初摘みのときです。
IMG_7686.jpg
この日のメニューはバター炒め。
お料理するとエメラルドグリーンになって、

この色こそ初夏の緑ですね。







菜園育ちのメニュー | 10:45:14 | トラックバック(0) | コメント(0)
5月の畑
GWはどのように過お過ごしですか?
IMG_7683.jpg 
我が家ではGW=夏野菜の手入れ&仕込みが恒例行事。
前半は雨で残念でしたが、後半の晴れの日にやっと畑に出ました。

空気が爽やかで、長時間の畑作業も気持ちがいいです。

トマトの苗も元気に育っています。
じゃがいもは芽を掻きます。
IMG_7682.jpg
少し耕して、カブやインゲンの種も蒔きました。


畑のこと | 10:39:37 | トラックバック(0) | コメント(0)
GW中のお教室
GW初日、この日のお教室は「50歳からの食育」がテーマでした。
洗足薬膳お料理教室、今年度の新企画です。
この年代にはぜひとも日本料理を、とメニューを組み立てましたが
日本料理では、ともかく新鮮で質のよい魚貝を手に入れることが必須。
IMG_7600.jpg
幸いにも老舗の仲卸の「泉久」さんの助けを借りて、市場直送で
我が家に生きのよい地蛤が到着しました。
IMG_7601.jpg
このサービス、素晴らしい~。
IMG_7617.jpg
新若芽と地蛤の旬の組み合わせ。
濃厚な旨味を活かした蒸し物にしてお出ししました。
旬のおいしさ、最高した!!


お教室 | 11:00:48 | トラックバック(0) | コメント(0)
次のページ

FC2Ad

まとめ