楽しい薬膳 &畑

初鰹のおいしい季節です。
今年は豊漁のようですね。

洗足薬膳お料理教室、5月の「季節の薬膳レッスン」では
メインが鰹のたたきのほかにもう一品、鰹をつかったオイル漬けを紹介しました。

新玉ねぎと合わせてサラダに。
新玉ねぎのみずみずしい辛味とハーブの香りを移した鰹が好相性。

作るのも簡単で、保存もきく。
洗足薬膳お料理教室では
こんな身近で、普段着みたいなお料理も大切にしています。

５月には立夏があり、洗足薬膳お料理教室でも
レッスン内容が「夏」にフォーカスを合わせ、五臓のバランスのとり方を学びます。
養生とは３ヶ月先の体メンテですから、
今から酷暑に向けて粛々と食べ始めるわけですね。

お教室のメニューは５月には「初鰹をいただく」というのが決まり。
旬を喜び食する日本の感覚に合わせた、季節の薬膳です。

贅沢ですが、皮付きの質のよい鰹を求めて「鰹のたたき」を作りました。
炙るときから、もうお腹が鳴って
薬味いっぱいでいただくおいしさに皆様、大満足！！
こんな風に、お教室では季節感をいっぱいに味わいます。

 今年もよくできました！

スナップエンドウとサヤエンドウ。
摘んでも摘んでも、葉陰からサヤが表れます。

一番美味しいのは初摘みのときです。

この日のメニューはバター炒め。
お料理するとエメラルドグリーンになって、

この色こそ初夏の緑ですね。

ＧＷはどのように過お過ごしですか？
 
我が家ではＧＷ＝夏野菜の手入れ＆仕込みが恒例行事。
前半は雨で残念でしたが、後半の晴れの日にやっと畑に出ました。

空気が爽やかで、長時間の畑作業も気持ちがいいです。

トマトの苗も元気に育っています。
じゃがいもは芽を掻きます。

少し耕して、カブやインゲンの種も蒔きました。

GW初日、この日のお教室は「50歳からの食育」がテーマでした。
洗足薬膳お料理教室、今年度の新企画です。
この年代にはぜひとも日本料理を、とメニューを組み立てましたが
日本料理では、ともかく新鮮で質のよい魚貝を手に入れることが必須。

幸いにも老舗の仲卸の「泉久」さんの助けを借りて、市場直送で
我が家に生きのよい地蛤が到着しました。

このサービス、素晴らしい～。

新若芽と地蛤の旬の組み合わせ。
濃厚な旨味を活かした蒸し物にしてお出ししました。
旬のおいしさ、最高した！！