ウチの畑は東京から車で一時間半のところにあり、ほぼ週末、通います。近くに海があり、里山があり、きれいな空気に恵まれて、農薬を使わなくても野菜がすくすく元気に育ちます。
2017-06-17 Sat
夏の太陽が照る横浜中華街へと繰り出した私たち。
いくつかのおすすめのお店を巡り、お目当ての食材店へ。
入り口に並ぶロンガン、羅漢果などなど目を奪われて先に進めません。
店内には、乾貨、調味料の瓶詰め類、スパイスなどがぎっしり。
ハイテンションとなり写真を撮り忘れました。
出てくるときには、手には戦利品がいっぱい！！
そこから中国茶のお店へ移動。
ここは台湾系の中国茶が充実していています。
星野社長が外椀でおいしい中国茶をふるまってくださり
お茶にまつわる話しをたくさん伺いました。
広い中国ならでは、
中国茶は種類によって、形もいろいろ。ですね
青茶、黒茶、緑茶…それぞれ香りを確かめながら
よい茶葉、自分の好きな茶葉との出会いを
プロと話をしながら選ぶ楽しさ！
ひととおりの買いものがすんだあと
ヴィンテージの貴重なプーアル茶、20年物の青茶と熟茶を
「これは売り物でなく、私の趣味のものだからね～」
と飲ませてくださり、その樹を思わせる練れたプーアル香を
みんなで神妙に味わいました。
「もっていても使わなければゴミ、使えば宝物」と星野社長。
ありがたく味わいながら、この言葉は
モノにも知識にも「あぁ、その通りだな～」って思いました。
お料理も食材もお茶も、人生のお話もあって
密度の濃い、充実の時間を過ごせました。
お約束の開帝廟前でパチリ。
お疲れ様でした。
そしてご協力をありがとうございました。
萬勝商事
天仁茗茶
いくつかのおすすめのお店を巡り、お目当ての食材店へ。
入り口に並ぶロンガン、羅漢果などなど目を奪われて先に進めません。
店内には、乾貨、調味料の瓶詰め類、スパイスなどがぎっしり。
ハイテンションとなり写真を撮り忘れました。
出てくるときには、手には戦利品がいっぱい！！
そこから中国茶のお店へ移動。
ここは台湾系の中国茶が充実していています。
星野社長が外椀でおいしい中国茶をふるまってくださり
お茶にまつわる話しをたくさん伺いました。
広い中国ならでは、
中国茶は種類によって、形もいろいろ。ですね
青茶、黒茶、緑茶…それぞれ香りを確かめながら
よい茶葉、自分の好きな茶葉との出会いを
プロと話をしながら選ぶ楽しさ！
ひととおりの買いものがすんだあと
ヴィンテージの貴重なプーアル茶、20年物の青茶と熟茶を
「これは売り物でなく、私の趣味のものだからね～」
と飲ませてくださり、その樹を思わせる練れたプーアル香を
みんなで神妙に味わいました。
「もっていても使わなければゴミ、使えば宝物」と星野社長。
ありがたく味わいながら、この言葉は
モノにも知識にも「あぁ、その通りだな～」って思いました。
お料理も食材もお茶も、人生のお話もあって
密度の濃い、充実の時間を過ごせました。
お約束の開帝廟前でパチリ。
お疲れ様でした。
そしてご協力をありがとうございました。
萬勝商事
天仁茗茶
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2017-06-16 Fri
洗足薬膳お料理教室の恒例イベント
薬膳食材買い出しツアーを今年も敢行！
梅雨の晴れ間、横浜中華街に有志ででかけました。
聘珍樓横濱本店でまず飲茶。
最初から食べてる(^｡^;) 、のがウチのお教室らしいです（笑）
薬膳で頻繁に使うなつめやクコをどこで買ったらよいの？
という生徒さんの声に応えてはじまったイベントです。
それに加えて、
陳皮やトウチなど、日本ではあんまり馴染みのない
食材は、どうやって使うの？
…それを知るために、聘珍樓の徳永総点心長にお願いして
飲茶のコースを組んでいただきました。
ハトムギや冬瓜が使われた夏のスープ。
陳皮の香る蒸し物
食事のお茶は消化器系を起動させる、聘珍薬膳茶。
これを飲みながらだと、いくらでも食べられます。
叉焼が入った焼きたてチャンパオ
これは、絶品！
白キクラゲはデザートで、などなど。
どれもおいしくて、うっとりしてしまい、つい長居！
中国茶インストラクターの名川さんから
茶芸も見せていただきました。
中国茶ならではのアロマにゆっくりいやされて、いよいよ
出発です！（続く…）
ご協力ありがとうございました。
聘珍樓横濱本店
おしらせ：7月には 「聘珍樓 夏の薬膳セミナー」をしますので、
夏に向けて、英気を養いたい方。夏バテを防ぐ薬膳を知りたい方は
ぜひぜひ、ご参加くださいね。
7／13(木）予約受付中ですよ～！
7/12(水) 満席だそうです
薬膳食材買い出しツアーを今年も敢行！
梅雨の晴れ間、横浜中華街に有志ででかけました。
聘珍樓横濱本店でまず飲茶。
最初から食べてる(^｡^;) 、のがウチのお教室らしいです（笑）
薬膳で頻繁に使うなつめやクコをどこで買ったらよいの？
という生徒さんの声に応えてはじまったイベントです。
それに加えて、
陳皮やトウチなど、日本ではあんまり馴染みのない
食材は、どうやって使うの？
…それを知るために、聘珍樓の徳永総点心長にお願いして
飲茶のコースを組んでいただきました。
ハトムギや冬瓜が使われた夏のスープ。
陳皮の香る蒸し物
食事のお茶は消化器系を起動させる、聘珍薬膳茶。
これを飲みながらだと、いくらでも食べられます。
叉焼が入った焼きたてチャンパオ
これは、絶品！
白キクラゲはデザートで、などなど。
どれもおいしくて、うっとりしてしまい、つい長居！
中国茶インストラクターの名川さんから
茶芸も見せていただきました。
中国茶ならではのアロマにゆっくりいやされて、いよいよ
出発です！（続く…）
ご協力ありがとうございました。
聘珍樓横濱本店
おしらせ：7月には 「聘珍樓 夏の薬膳セミナー」をしますので、
夏に向けて、英気を養いたい方。夏バテを防ぐ薬膳を知りたい方は
ぜひぜひ、ご参加くださいね。
7／13(木）予約受付中ですよ～！
7/12(水) 満席だそうです
2017-06-14 Wed
洗足薬膳お料理教室の季節の薬膳レッスンでは、
三浦半島で私たち夫婦が育てている（もう10年も！）
自家菜園の野菜が大活躍します。
6月は玉ねぎ。
梅雨のケアですね。
今回は「おうち薬膳」風な家庭料理でした。
メインは赤玉ねぎで簡単ピクルスを作り
さらにこれを使い回して、あっという間に完成させるという趣向。
赤玉ねぎは、もちろん無農薬ですから
へんな苦みもなく、漬けたてもぱりっとおいしく、
日が経つにつれ、しんなりと味がしみてきます。
玉ねぎのおいしさが染み出たつけ汁も有効活用すると
お醤油だけで味付けがぴたりときまる。
レモン汁でがらりと味が変化する！
簡単ながら、たくさんのお皿が並ぶ食卓になりました。
三浦半島で私たち夫婦が育てている（もう10年も！）
自家菜園の野菜が大活躍します。
6月は玉ねぎ。
梅雨のケアですね。
今回は「おうち薬膳」風な家庭料理でした。
メインは赤玉ねぎで簡単ピクルスを作り
さらにこれを使い回して、あっという間に完成させるという趣向。
赤玉ねぎは、もちろん無農薬ですから
へんな苦みもなく、漬けたてもぱりっとおいしく、
日が経つにつれ、しんなりと味がしみてきます。
玉ねぎのおいしさが染み出たつけ汁も有効活用すると
お醤油だけで味付けがぴたりときまる。
レモン汁でがらりと味が変化する！
簡単ながら、たくさんのお皿が並ぶ食卓になりました。
2017-06-13 Tue
大晴天のもと、アルプスのカールへ向かうの図。
このあとは麓におりて、ランチは名物ソースカツ丼。
びっくり。
ヒレカツが4枚も乗っていて超ボリューミー。
ソースといえども和風の工夫がしているタレであっさり味でした。
長い待ち時間を利用して、ビールを2本もたのんだので
1枚ちょっと食べたところで箸が止まり、半分はお持ち帰りに。
夜ごはんはこれがカツ丼になりました。
1380円、高め？と思ったけど、結果、すごくエコノミーでした。
2017-06-12 Mon
骨折してしまい、さすがに遠出をさけていたGWのリベンジに…
ということで信州に出かけました。
駒ヶ根市にある養命酒の工場が
この4月から体験型アミューズメント施設としてオープンしたのです。
とってもすてきな場所。
白樺や大きな楡が絵画のように美しい森の中に、
工場棟と記念館や遊歩道がゆったりと配置され
きれいな空気とアルプスの雪解け水が流れていました。
レストランや見学スペースなどへの移動も
乾いた風がサラサラと梢を流れる音を聞きながら…。
敷地の中には生薬名が烏樟というクロモジの木が生えていて、
こっそり若葉に爪を立てよい香りを嗅ぎました。
このレトロな一本は初代の養命酒の瓶。
最初は高麗人参 淫羊藿 肉桂 杜仲 肉蓯蓉 烏樟 ハンピなど
8種類の生薬で構成されていたそうですよ。
そこに地黄 芍薬 紅花 益母草 鬱金が加わり、
今の風味になったそうです。
信州が得意とする発酵技術も生かされた養命酒…日本の宝ですね。
ということで信州に出かけました。
駒ヶ根市にある養命酒の工場が
この4月から体験型アミューズメント施設としてオープンしたのです。
とってもすてきな場所。
白樺や大きな楡が絵画のように美しい森の中に、
工場棟と記念館や遊歩道がゆったりと配置され
きれいな空気とアルプスの雪解け水が流れていました。
レストランや見学スペースなどへの移動も
乾いた風がサラサラと梢を流れる音を聞きながら…。
敷地の中には生薬名が烏樟というクロモジの木が生えていて、
こっそり若葉に爪を立てよい香りを嗅ぎました。
このレトロな一本は初代の養命酒の瓶。
最初は高麗人参 淫羊藿 肉桂 杜仲 肉蓯蓉 烏樟 ハンピなど
8種類の生薬で構成されていたそうですよ。
そこに地黄 芍薬 紅花 益母草 鬱金が加わり、
今の風味になったそうです。
信州が得意とする発酵技術も生かされた養命酒…日本の宝ですね。