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 畑シーン雲  ウチの畑は東京から車で一時間半のところにあり、ほぼ週末、通います。近くに海があり、里山があり、きれいな空気に恵まれて、農薬を使わなくても野菜がすくすく元気に育ちます。

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聘珍樓薬膳セミナー
2018年。
広東名菜のレストラン、聘珍樓の薬膳に関わりなんと8目に突入です。
一月は、その薬膳セミナーがあり、今も開催中ですが
やっと中盤が終わったところ。
ここで使う食材が、凄いのです!
厨房で仕込みの所をパチリ。
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すっぽん、もちろん活きをさばきます。
淮山-山薬
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なまこ
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などなど、日本ではあまり食べないけれど
薬膳の教科書では、腎を補うカテゴリーの中に
列挙されているものがずらり。
 IMG_0061.jpg
中国料理の中でもこれらの不老長寿食材が
皇帝の宴にのぼる高級食材だったことは
いうまでもありません。

調理場にならぶ食材たちは絶品壺蒸しスープとなり
その滋味と体にしみわたる活力で
食べた人を唸らせます。
1/27土 溜池山王聘珍樓昼の部がラスト。
まだ間に合うかも…
お店にお問い合わせくださいね。




 
仕事 | 11:01:00 | トラックバック(0) | コメント(0)
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