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 畑シーン雲  ウチの畑は東京から車で一時間半のところにあり、ほぼ週末、通います。近くに海があり、里山があり、きれいな空気に恵まれて、農薬を使わなくても野菜がすくすく元気に育ちます。

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イタリア料理お稽古
素材を生かす味わいと郷土を感じさせるイタリアンが大好き!
OFFの日にタイミングがあって、南青山の師匠のもとへお稽古に。
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この日は、アーティチョークとカワハギの2大食材がテーマでした。
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朝から築地に同行させてもらって新鮮なカワハギを仕入れました。
カワハギは寒い時期はキモがたっぷり、それを生かしたソースで前菜を。
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コクがあって、いくつにも仕掛けがある味にワクワク。
プリモはアーティチョークとはまぐりのスパゲティ。
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アーティチョークはなんとイタリアからの空輸だそう。ひとつ500円近く也~。
しかも削って、削って使う、歩留まり悪い超高級食材。
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いやー、値段をきいてこれからは、畑のアンティチョークを今年は食べる!と決意しました。
いままでは巨大アザミとして鑑賞用でしたが…(^。^;)
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メインはカツレツ。
モッツアレッラを使うナポリ風サンドが添えられてオシャレ。
黄色いソースが輝いてます。
食材からも春の足音が聞こえました。


ステキな時間 | 20:08:56 | トラックバック(0) | コメント(0)
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