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 畑シーン雲  ウチの畑は東京から車で一時間半のところにあり、ほぼ週末、通います。近くに海があり、里山があり、きれいな空気に恵まれて、農薬を使わなくても野菜がすくすく元気に育ちます。

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梅干しを漬けました
 今年は梅の当たり年?
そんな話をよく耳にします。
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我が家の庭の梅も、今年はやっと梅の実をつけてくれました。
おととし、かなり伐採して木を傷めてしまったのですね。
リカバーしてくれて嬉しい!
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収穫して、玄関に置いておくとふーんと梅のよい香りが漂い始めます。
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もう簡単にジップロックで、ちゃっと漬けてしまいます。
きれいに洗って、成り口をとって
ホワイトリカーで消毒。
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この梅に触れているときのよい匂いや
産毛を感じる優しい手触りは、何者にも替えがたい季節の楽しみですね。
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いままでは20%の塩でしたが、
今年は18%で漬けました。
梅干しを調味料として使うことが多いので
やはり塩気は必要なんです。
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こうして重しもお手軽に。
やさしく実を潰さない重さで、梅に負担をかけずに
漬けていきます。

おいしくな~れ!

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手作り調味料 | 07:03:47 | トラックバック(0) | コメント(0)
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