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 畑シーン雲  ウチの畑は東京から車で一時間半のところにあり、ほぼ週末、通います。近くに海があり、里山があり、きれいな空気に恵まれて、農薬を使わなくても野菜がすくすく元気に育ちます。

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薬膳スープlabo・大湯厨2
今年のお教室・新テーマである大湯厨(だいたんちゅう)。
 スープ養生を追求していくレッスンです。
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9月は牛すね肉の蒸しスープ。

すね肉はよいだしが出ます、ブイヨンをとるときはアク取りもたいへん。
今回はおいしくて、アクもでない方法で
エキスを抽出。
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時間はかかりますが、
その間にほかのお料理を仕込んでいれば、熱々のできあがりを
タイミングよく頂けます。
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次回の大湯厨は、12月のお教室の予定です。








お教室 | 11:30:59 | トラックバック(0) | コメント(0)
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まとめ